Почему стеклянная банка иногда хлопает при открытии

Если банка была закрыта горячей или её содержимое остывало после стерилизации, давление внутри может стать ниже атмосферного.

Внешний воздух сильнее прижимает крышку к горлышку. Когда герметичность нарушается при открытии, воздух быстро устремляется внутрь.

Резкое выравнивание давления и движение крышки создают характерный хлопок.

Такой звук часто означает, что банка действительно была герметично закрыта. Но оценивать качество продукта только по хлопку нельзя — важны также срок хранения, внешний вид и условия, в которых банка находилась.